Vánoční večírek pro zaměstnance hotelu Intercontinental Praha
Dne 15.12.2015 jsme zajišťovali vánoční večírek pro zaměstnance hotelu InterContinental v Praze. Děkuji všem studentům za povedenou akci. Všichni se těšíme na další :-)
Ing. Roman Sejval
Gastro food festival Litoměřice
Dne 15.12.2015 jsme zajišťovali vánoční večírek pro zaměstnance hotelu InterContinental v Praze. Děkuji všem studentům za povedenou akci. Všichni se těšíme na další :-)
Ing. Roman Sejval
Gastro food festival Litoměřice
Ve dnech 17.-18.9.2015 se konal v Litoměřicích festival dobrého
jídla a pití – Gastro Food Festival.
Naše škola se zúčastnila této zajímavé
akce a zajištovala kompletní servis a obsluhu hlavního podia.
Vystoupilo zde několik zajímavých hostů -Jaroslav Sapík, Radek David, Lukáš Uher a Radek Šubrt.
Naši studenti zajišťovali servis a výdej jídel. Děkujeme Severočeské pobočce AKC ČR
za výbornou akci a těšíme se na příští rok.
Ing. Roman Sejval
středa, 12.březen, 2014
KURZ ČOKOLÁDY 2014
Kurz čokolády je určen pro žáky prvního a druhého ročníku Soukromé hotelové školy Bukaschool. Jedná se o jednodenní kurz, ve kterém se žáci seznámí se zpracováním a výrobou čokolády.
První část kurzu je věnována temperaci čokolády a výrobě ganachí (čokoládových náplní). Ve druhé části se účastníci kurzu naučí přípravě domácích pralinek a čokoládové bonboniéry.
V závěru kurzu připraví malou výstavu výrobků, které si poté odnesou domů. Kurz je ukončen certifikátem.
Ing. Roman Sejval
____________________________________________
čtvrtek, 29. leden, 2014
Bidvest Gastro Junior Brno 2014
Dne
16.-19.2014 se konala soutěž mladých odborníků v oblasti gastronomie s názvem
Bidvest Gastro Junior Brno 2014. Na tuto soutěž byli připraveni z naší
školy tři studenti pro soutěžní obor kuchař, číšník a cukrář. Základním
soutěžním tématem pro obor kuchař byla příprava čtyř porcí moderního pokrmu
z divočáka – kýta a pečeně. Soutěžní zadání pro obor cukrář byla příprava
čtyř porcí restauračního dezertu z máku a kategorie číšník měla za úkol
přípravu ovocného punče. Naši studenti se soutěžních úkolů zhostili na výbornou
a všichni uspěli u odborné poroty. Všem studentům blahopřejeme a přejeme hodně
štěstí ve studiu a gastronomii…
Celkové umístění studentů:
Petra Gasparová ….. cukrář 5.místo
Jan Horák ….. kuchař 1.místo
Tia Fabio ….. číšník 3.místo
Ing. Roman Sejval
Bukaschool navštívil Zdeněk Pohlreich
Nejznámější český šéfkuchař, gastronom, podnikatel a moderátor. Zdeněk Pohlreich se stal
velice populárním díky pořadu TV Prima, Ano šéfe! Zdeněk Pohlreich je majitelem dvou velice prestižních restaurací, Café Imperial a Divinis Ristorante.
Dne 2.10. 2013 od 10 hodin se na Soukromé hotelové škole Bukaschool s.r.o. v Mostě konala beseda o gastronomii se známým českým kuchařem Zdeňkem Pohlreichem. Debata byla velice zajímavá, poučná, vtipná, studenti dávali panu Pohlreichovi zajímavé otázky z oboru gastronomie, i čistě osobní, na které Zd. Pohlreich velice rád odpovídal. Přednášky se zúčastnilo cca. 70 studentů
od I. až po IV.ročníky, kterým náš host předával své zkušenosti a znalosti. Veškeré informace
od pana Pohlreicha z hotelnictví
a gastronomie mohou studenti uplatnit nejen při dalším studiu, ale po ukončení maturitní zkoušky v dalším profesním životě.
_________________________________________________________________________________________________________
sobota, 27. dubna 2013
_____________________________________________________________________________
čtvrtek, 3. dubna 2013
Vaření
se Zdeňkem Pohlreichem
 |
| Zdeněk Pohlreich |
 |
| Víťa Pichlík (2. A) |
Hned po příjezdu do Kralup
nad Vltavou, jsme začali připravovat suroviny a inventář na samotný kurz.
Jednalo se o přípravu ragú z muflona, pečenou jehněčí kýtu, lososa a zeleninové
přílohy. Po přípravných pracích jsme si dali zasloužený oběd, avšak jen co odbila
půl jedná, byl tady! Poté, co jsme se s panem Zdeňkem Pohlreichem všichni seznámili, tak se oblékl do rondonu,
řekl nám pár kuchařských mouder a šlo se vařit. V průběhu vaření pan
Pohlreich zjistil, že pan Sejval je učitel na hotelové škole, a tak se vedla
živá diskuze o školství a vzdělávání mladých nadějných kuchařů… V tom začali
přicházet první účastnici kurzu a všechno se mohlo rozjet v plném proudu.
V průběhu kurzu pan Pohlreich připravil lososa s hráškovým pyré,
mufloní a jehněčí ragout a různé varianty holandské omáčky. Po ukončení kurzu
jsme udělali s panem Pohlreichem několik fotek a plní zážitků a nových
informací jsme se vydali na zpáteční cestu domů. Jsem rád, že jsem si mohl vyzkoušet, jaké to je pracovat s takovým velikánem české gastronomie a jsem nesmírně rád, že jsem se této akce mohl zúčastnit.
Matyáš Stanislav (2. A)
 |
__________________________________________________
sobota, 2. března 2013
KURZ ČOKOLÁDY
březen 2013
Kurz čokolády je určen pro žáky prvního a druhého ročníku Soukromé hotelové
školy Bukaschool. Jedná se o jednodenní kurz, ve kterém se účastníci seznámí se
zpracováním a výrobou čokolády. První část kurzu je věnována temperaci
čokolády a výrobě ganachí (čokoládových náplní). V odpolední části se praktikanti
naučí přípravě domácích pralinek a čokoládové bonboniéry. V závěru kurzu
připraví žáci malou výstavu výrobků a konečně také čokoládu ochutnají…
Ing. Roman Sejval
 |
| Ing. Roman Sejval při přípravě čokolády |
 |
| Matyáš Stanislav (2. A) |
 |
| Účastníci kurzu čokolády 2013 |
sobota, 2. března 2013
BUKASCHOOL OCENĚNA!
V hotelu Inter-Continental v Praze proběhla dne
23. 2. 2013 volební valná hromada AKC ČR.
Kandidoval jsem do představenstva AKC ČR a svůj post
z roku 2009 jsem opět obhájil. Stal jsem se tak řádným členem představenstva
Asociace kuchařů a cukrářů České republiky.
Velice si Vážím možnosti podílet se na aktivitách Asociace
a slibuji, že budu podporovat mladé nadějné kuchaře nejen na naší škole.
Ing. Roman Sejval
SHŠ Bukaschool s.r.o. Most
vedoucí odborných předmětů
 |
| (Ing. Roman Sejval uprostřed) |
Junior klub AKC ČR
Juniorský klub
je dobrovolné sdružení mladých, talentovaných kuchařů a cukrářů, které vyvíjí
svou činnost v rámci aktivit Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Naší snahou je
profesně sdružit a motivovat nastávající mladé odborníky v oboru kuchař a
cukrář do věku 21 let. Členem Juniorského klubu se může stát již učeň či žák
odborné školy, který je hrdý na svou budoucí profesi a chce v ní aktivně
působit.
Co nabízíme?
- školící a
konzultační činnost pro mladé kuchaře a cukráře
- vzdělávání
mladých odborníků v rámci Bidvest Junior Academy
- účast na
odborných seminářích s možností slevy
- zasílání
odborných materiálů k soutěžní gastronomii
- možnost
vlastní prezentace na stránkách našeho časopisu Minutka
- možnost
nosit profesní znak Juniorský klub AKC ČR
- slevu
20 % na kuchařské nože firmy DICK - www.noze.cz
- 4x ročně
časopis Minutka zdarma
Výše ročního členského
příspěvku: 200,-Kč
Člen juniorského klubu je povinen
hájit zájmy AKC ČR. Při porušení odborných nebo morálních zásad může být člen
Juniorského klubu AKC ČR z této organizace vyloučen.
Ing.
Roman Sejval
__________________________________________________________________________
pátek, 15. února 2013
CALLEBAUT –
soutěž ve výrobě čokoládových bonbonů
 |
| (Zdroj: http://www.chocolate-academy.com/us/en/brands) |
bonbónů.
Náš student Matyáš Stanislav (2. A) se s tímto úkolem vypořádal velmi statečně.
Zvládl připravit jak formovaný bonbon, tak máčený bonbón a prezentoval
restaurační dezert. Sponzor celé soutěže je firma Callebaut, která na český trh
dováží pravou belgickou čokoládu. Děkujeme Matyášovi a těšíme se na další
ročník této velmi zajímavé soutěže.
Ing. Roman Sejval
vedoucí učitel odborných předmětů
 |
| Matyáš Stanislav (2. A) během soutěže Callebaut |
_____________________________________________________________________________________________
neděle, 3. února 2013
Gastro Junior Brno 2013
Finále ČR
Ve dnech 17.-19. 1. 2013 se
konala soutěž mladých odborníků v oblasti gastronomie s názvem Bidvest Gastro
Junior Brno 2012. Na tuto soutěž byli z Bukaschool připraveni tři studenti
pro soutěžní obor kuchař, číšník a cukrář. Základním soutěžním tématem pro obor
kuchař byla příprava čtyř porcí moderního pokrmu z vepřové pečeně. Soutěžní
zadání pro obor cukrář byla příprava čtyř porcí restauračního dezertu z
bramborového těsta a kategorie číšník měla za úkol přípravu dezertu z jablka
pro dvě osoby. Naši studenti se soutěžních úkolů zhostili na výbornou a všichni
uspěli u odborné poroty. Nejlépe dopadl číšník Fabio Tia (II. A), který získal
3. místo.
Celkové
umístění studentů:
Tia Fabio (II. A) / 3 .místo
/ zlatá medaile
(číšník)
Petra Gasparová (III. A) / 10. místo / stříbrná
medaile (cukrářka)
Jan Horák (III. A) / 4. místo / zlatá medaile
(kuchař)
 |
| Fabio Tia - Petra Gasparová - Jan Horák |
 |
| Restaurační dezert z bramborového těsta (Petra Gasparová) |
 |
| Rolka z vepřové pečeně, kroketa, knedlíček a espuma (Jan Horák) |
